Katedra i Zakład Bromatologii

Profil dydaktyczny:

• wykłady i ćwiczenia laboratoryjne z przedmiotu „Bromatologia” (farmacja apteczna, IV r.)
• wykłady i ćwiczenia laboratoryjne z przedmiotu „Bromatologia” (kosmetologia, II r.)
• wykłady fakultatywne (farmacja apteczna, IV i V r.; kosmetologia II r.)
• seminarium magisterskie i pracownia magisterska (farmacja apteczna V r.; kosmetologia, V r.)
• w katedrze działa od 2004 r. Studenckie Koło Naukowe Bromatologii

Aktualna tematyka badawcza:

• interakcje leków z natywnymi i genetycznie modyfikowanymi składnikami żywności,
• czystość enancjomeryczna jako kryterium jakości leków, nutraceutyków i farmakoterapeutycznych składników żywności,
• mikro- i nanosensory do skriningowego oznaczania pozostałości leków i hormonów w żywności,
• charakterystyka właściwości naturalnych i syntetycznych materiałów nanokrystalicznych i polimerów,
• infekcje bakteryjne i wirusowe w etiologii otyłości u człowieka,
• bezpieczeństwo zdrowotne żywności biofunkcjonalnej i nutreokosmetyków z fitokomórek macierzystych,
• analiza metabolomiczna i proteomiczna w badaniach farmaceutycznych, biomedycznych i żywieniowych.

Katedra i Zakład Bromatologii CM UMK uczestniczyła w latach 2004-2013 w pracach międzynarodowych sieci tematycznych: chemii żywności InterFoodNet, chemii supramolekularnej Global Supramolecular Network, spektroskopii biomolekularnej EU-NMR, a także była zaproszona do realizacji Narodowego Programu Zapobiegania Nadwadze i Otyłości POL-HEALTH.